北方人因爲冬天特有的寒冷氣候，所以每年暮秋時節，都會買很多的白菜和大蔥，沒有人組織，也沒有人管理，但卻因季氣的召喚，不約而同的買些白菜和大蔥，擺放整齊，均勻的把自家買的白菜平擺在地上，頭向着太陽的方向，象整齊的士兵等着檢閱似的，這是在曬菜，一家挨着一家。因爲剛剛收獲的白菜，水氣大，不利于放置，所以通常都會曬上幾天，等去了水氣，才可以儲存，也可以用特制的方法淹置在大缸裏，待過一段時間發酵後，會變成好吃的酸菜，這就是東北有名的豬肉酸菜炖粉條子，夠豪邁吧，這是北方人必備的家常菜。
大白菜，從營養學角度來講，它含有豐富的維生素C、E，多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養顔效果，還有除煩解渴，養胃生津的作用。特别是大師齊白石曾畫過一幅寫意的大白菜，并題曰：牡丹爲花中之王，荔枝爲百果之先，獨不論白菜爲蔬之王，何也。”于是，菜之美王不胫而走，而且深受老百姓們的喜愛，北方人稱白菜爲“冬日白菜美如筍”，更有“百菜不如白菜”之說，想來是有一定道理。
數九嚴寒，冰天雪地的時節，青菜非常的少，當然現在北方農民也開始大量的扣大棚，通過在室内加溫的方法也能讓人們吃上新鮮的蔬菜，但是大蔥還是必備的，大蔥在北方一年隻産一季，現在把它曬好以後，少了些水份，上面的蔥葉也變黃了，再把它擰成小捆随意的堆在牆角或陽台上面，用的時候隻要抽出一棵，用來做蔥花，或是用來做美味的蔥爆肉，京醬肉絲等等，當然都是少不了大蔥的。
民以食爲天，現在物價飛漲，CPI的指數也是節節升高，這多少讓人心裏有些慌亂，但是隻要備下了白菜和大蔥，就會讓人心裏産生一種安全感，覺得這個冬天是富足的，老百姓的心裏就會踏實起來。說到北方儲存食物這個習慣，這讓我想起童年的樂趣。那時候住在老家的農村，每年冬天來臨之前，也就是秋風瑟瑟，葉落無聲的時候，大人們必做兩事情，一個是堵後門，因爲農村的平房都有兩個門，前門和後門，前門連接着很大的菜園子，而後門卻出門就是街，所以我特喜歡從後門出去玩，而不願意從前門通過長長的菜園再出去，到了冬天的時候，通常北方人喜歡把後門堵起來保暖，他們就是用自己扣的土磚和着黃泥把後門堆砌得風雨不透的，到了春天小燕子回來的時候，便會把磚牆扒倒，敞開後門，那個時候我覺就快樂得不行，脫下了厚重的棉鞋，換上輕便的單鞋，跟着大人們圍前圍後的奔跑，也象是走出籠子的小燕子。另一個極有趣的事情，就是挖地窖，小時候，北方的天氣非常的寒冷，不象現在全球的氣候都在變暖，所以家家基本上都要挖個儲菜用的地窖，用來儲存新鮮的蔬菜，那個很簡單，就是秋天趁着大地還沒有凍上，挖出一個較深點長方形的池子，上面用木闆搭起來，留下小口，其餘的地方用幹草蓋起來，上面再蓋上厚厚的土，壓實，就成了，裏面很深的，所以下去的時候要用梯子，每次要去取什麽白菜，蘿蔔什麽的，我總要跟着大人下去，裏面暗暗的，還有着發黴的味道，但是我還是覺得很新奇好玩，春天來臨的時候，天氣暖和了起來，用不到菜窖了，就把蓋子掀開閑置着，這個時候我是最快樂的，和小夥伴們一起捉迷藏，玩過家家，竄上鑽下的，把我們所有的寶貝都放在裏面，它就是我們的百寶箱，那種開心的滋味連現在回想起來都很享受哪！
生活一直是忙忙碌碌的，很少能閑下來仔細地品品個中滋味，有好多年了不曾儲存過白菜和大蔥，而都是在下班後匆忙的去市場買菜，更不會淹酸菜，想來有些慚愧，不過每到冬天，總會有左鄰右舍或是親朋好友，給我送來淹好的酸菜，這也更加縱容了我的懶散。不過，今年我也買了一點大蔥和白菜，雖然很少量，但我也體會到了那種踏實的喜悅，不做生活的旁觀者，而是做了生活的主人，這就是簡單的快樂！